外汇（Forex）和黄金的交易时间主要取决于全球各大金融市场的开放时间，因为它们通常在这些市场内进行交易。以下是全球主要金融市场开放的时间安排，这决定了外汇和黄金的交易时间：

1、悉尼（澳大利亚）市场：大约从北京时间早上7点开始。
2、东京（日本）市场：大约从北京时间上午9点开始。
3、伦敦（英国）市场：大约从北京时间下午4点开始。
4、纽约（美国）市场：大约从北京时间晚上9点开始。

结合这些市场的时间，我们可以得出外汇和黄金的主要交易时间段如下：

亚洲时段：大约从北京时间早上7点到下午2点。这段时间里，以亚洲市场为主导。
欧洲时段：大约从北京时间下午2点到晚上10点。在这个时间段，欧洲市场的交易活动最为活跃。
美洲时段：大约从北京时间晚上10点到次日早上4点。这段时间主要是北美市场的交易时间。
重叠时段：其中最活跃的交易时间是欧洲和美洲市场的重叠时段，即北京时间晚上8点到凌晨2点左右。这个时间段因为同时有多个市场的参与，因此流动性高、波动性大，对于交易者来说是一个很好的交易机会。

请注意，上述时间仅供参考，实际交易时间可能会因夏令时调整等因素而有所变化。此外，节假日也可能会影响市场的开放时间。因此，在计划交易之前，最好查看最新的交易时间表，并考虑使用交易软件提供的实时交易时间信息。