炒外汇，也就是外汇交易，理论上是24小时都可以进行买卖的。这是因为全球的外汇市场（如伦敦、纽约和东京等）在不同时区开放，形成了一个连续的交易时段。但实际上，能否随时买卖还取决于以下几个因素：

1、交易平台的操作时间：不同的外汇交易平台可能有不同的操作时间和维护时间，这可能会影响你实际能进行交易的时间。

2、银行系统的工作时间：虽然外汇市场是24小时运作的，但与之相关的银行转账和结算往往有固定的时间限制。

3、市场流动性：尽管可以随时交易，但在某些时段（比如周末或非工作时间），市场的流动性可能会降低，这可能导致较大的买卖差价（即点差）和较低的成交速度。

因此，虽然从技术上讲，外汇交易几乎可以随时进行，但在实际操作中，还需要考虑上述因素的影响。建议在交易前了解具体平台的操作规则以及关注市场动态。