2021年对于黄金市场来说是波动的一年。年初的时候，黄金价格从2020年的高点有所回落，并且在这一年中总体呈现下降的态势。根据提供的信息，在2021年1月4日美国期金收盘价为1944.7美元/盎司，而到了12月31日收盘价则为1827.31美元/盎司，这意味着到年末相比年初下跌了大约6.04%。

尽管全年金价有下滑趋势，但黄金消费量在中国却显著增长。根据中国黄金协会的数据，2021年中国全国黄金实际消费量达到了1120.90吨，比上一年增长了36.53%，这表明尽管投资市场的金价有所变动，实物黄金的需求依然强劲。

另外，在2021年8月份，黄金价格曾出现大规模涨幅，达到了每盎司2075美元的历史新高，不过之后又回调至每盎司1900美元下方盘整。

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