实物黄金的“炒”实际上是指买卖交易，而不是像炒菜那样进行物理上的操作。以下是购买和出售实物黄金的基本步骤：

1、选择合适的渠道：你可以通过银行、金店、在线交易平台等途径购买实物黄金。在选择时，要确保该渠道具有合法资质，并且信誉良好。

2、确定购买量：根据你的投资目标和资金情况，确定你要购买的黄金数量。一般来说，实物黄金以克为单位进行交易。

3、比较价格：不同渠道的黄金价格可能会有所不同，因此在购买前要进行比较，选择性价比最高的渠道。

4、完成交易：在确认好价格和购买量后，就可以进行交易了。如果是线下购买，你需要到指定地点取货；如果是线上购买，商家会将黄金邮寄给你。

5、储存黄金：购买实物黄金后，你需要妥善保管。可以选择自己在家储存，也可以选择专业的黄金保管服务。

6、出售黄金：如果你想出售实物黄金，可以按照上述步骤反向操作。需要注意的是，出售黄金时可能会有一定的损耗，这是因为在加工过程中会有一定的重量损失。

以上就是实物黄金的“炒”法，希望对你有所帮助。