和发珠宝出售的黄金是否为假，可以通过以下步骤进行判断和处理：

1、确认商家信誉：
了解和发珠宝的背景，查看是否有正规营业执照和良好信誉。可以在网上查找评价或反馈，了解其他消费者的购买体验。

2、外观检查：
观察黄金的颜色是否自然，真黄金通常呈金黄色，而假黄金可能颜色偏黄或偏白，显得不够自然。

3、重量测试：
黄金密度较高，拿在手里感觉沉重。如果感觉过轻，可能是假黄金。

4、磁铁测试：
使用磁铁测试，真黄金不会被磁铁吸引。如果被吸住，则为假黄金。

5、酸测试：
使用稀盐酸测试，真黄金不会起反应，而其他金属可能会有变化。此方法需谨慎操作，最好在专业人士指导下进行。

6、专业检测：
将黄金送至珠宝检测中心或有资质的实验室进行检测，获取权威鉴定结果。

7、索要鉴定证书：
要求和发珠宝提供黄金的鉴定证书，证明其纯度和来源。

8、保留购买凭证：
保存好购买发票或收据，作为维权证据。

9、投诉和维权：
如果确认为假黄金，向消费者协会或相关监管部门投诉，维护自身权益。

通过以上步骤，可以有效判断和发珠宝出售的黄金真伪，并采取相应措施解决问题。